Ingredienti
per la taragna:
200 gr di farina bramata gialla di mais granoturco
200 gr di grano saraceno
200 gr di taleggio dop
100 gr di casera
sale q.b.
pepe q.b.
2 lt d’acqua
50 gr di burro
spiedino:
taleggio dop
gorgonzola piccante
casera
caprino stagionato
formaggio rosa d’alpe
mostarda di frutta
miele di castagno
procedimento per la polenta:
mettere a bollire l’acqua con sale in un paiolo di rame. Quando inizia l’ebollizione aggiungere le farine, frustare e lasciar cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Versare poi i formaggi e il burro e amalgamare con un mestolo di legno.
per gli spiedini:
tagliare i formaggi a cubetti e infilzarli in uno stuzzicadenti grande alternandoli con la mostarda di frutta. Servire gli spiedini con un mestolo di taragna.
