Ingredienti:
8 albumi
200 gr farina 00
200 gr farina grano saraceno
200 gr taleggio dop
½ bicchierino grappa
½ bicchierino anice
sale q.b.
pepe q.b.
acqua frizzante q.b.
Procedimento per gli sciatt:
montare gli albumi a neve, incorporare le farine, l’acqua, la grappa e l’anice. Mescolare la pastella sino ad ottenere un composto consistente, unire il formaggio tagliato a cubetti di circa 2 cm.
In una pentola scaldare l’olio e una volta caldo immergervi i cubetti di formaggio precedentemente intinti nella pastella.
