Ingredienti:
300 gr di polenta
200 gr di cervo in salmì
150 gr di fonduta al taleggio

Procedimento per la polenta:
Mettere a bollire l’acqua con sale in un paiolo di rame. Quando inizia l’ebollizione aggiungere le farine, frustare e lasciar cuocere a fuoco lento per 40 minuti Una volta pronta stenderla su una teglia e lasciarla raffreddare per almeno 2 ore in frigo. Una volta rassodata, tagliarla con gli appositi taglia pasta rotondi, di diametro di 10 cm, ponete 1 dischetto nello stampo ed iniziate ad alternare strati di polenta con strati di cervo. Infornare lo sformato a 180° per 20 minuti. Una volta pronto rovesciare lo sformatino sul piatto e salsare con la fonduta al taleggio.