Ingredienti:
8 albumi
100gr parmigiano
250 gr taleggio dop
250 ml di panna da cucina
sale q.b.
pepe nero q.b.
procedimento per soufflè:
montare gli albumi a neve, aggiungere il parmigiano, il taleggio, la panna, il sale e il pepe e amalgamare il tutto. mettere il composto negli stampini imburrati, infornare a 200° per 25 min.

Procedimento per il contorno:
lessare i broccoletti e poi farli saltare con i pomodorini e con un filo d’olio
 e ½ spicchio d’ aglio per circa 2 minuti, saltare e pepare.

Contorno:
½ spicchio aglio
200 gr pomodorini
250 gr broccoletti
olio
sale q.b.
pepe nero q.b.